La “Collegiata Insigne” de San Simeone, construite au XVIe siècle avec une seule nef, a été consacrée le 22 avril 1574. Au XVIIIe siècle, suivant les modifications baroques de l'époque, la collégiale de San Simeone a été enrichie d'un merveilleux plafond à caissons réalisé par le Napolitain Remigio Sabbatini, peint et décoré par l'Alvitain Mattia Noletti [...].